制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，纯碱的产品图片，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;
具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，纯碱的 种类，本身没有什么营养成分，纯碱，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
市场现状
2012年华东地区碳酸钠产量占全年总产量的40%，华北占21%，华中地区占19%，相比2011年增长5个百分点。
受平板玻璃行业产能过剩，需求量减少影响，2012年平板玻璃消费比例略有下降，占总消费额的34%，日用玻璃行业需求保持平稳，化工行业需求上升较快。
未来我国将鼓励对产业升级有重大作用的大型碳酸钠企业，纯碱的质检单，通过技改项目、重组等方式做大做强，并对新建项目严格控制，新建项目进入风险加大。
山东海化股份有限公司纯碱厂即原山东潍坊纯碱厂，是国家“七五”重点建设项目，原设计能力为年产纯碱60万吨，近年来，经过技术改造和填平补齐，现已达到110万吨生产能力，其中重质纯碱60万吨。
碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
纯碱的质检单-纯碱-铭达盐化(查看)由潍坊铭达盐化有限公司提供。潍坊铭达盐化有限公司为客户提供“工业盐,原盐,海藻盐,融雪剂氯化钙,氯化镁,纯碱,小苏打”等业务，公司拥有“铭达牌,鸢都牌”等品牌，专注于化工产品等行业。，在滨海开发区科技工业园的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王经理。
